豆腐分为南方豆腐和北方豆腐。南方豆腐又称嫩豆腐，是指用石膏制成的豆腐，质地细嫩，有弹性，水分含量高；北方豆腐又称老豆腐，是指用盐水制成的豆腐，其特点是硬度。弹性。韧性强于南方豆腐，水分含量低于南方豆腐，香气浓郁。

        盐卤是海水中制盐后的剩余母液。氯化镁（MgCl2）的主要成分含量约为29%。它尝起来很苦，所以它被称为苦卤。由于氯化镁是氢氧化镁和氯化氢反应的产物，属于强酸和强碱，其产品为中性，因此味道苦。制作凝固剂时，根据产品要求将其稀释到6~20°Be，然后再使用。使用盐水作为凝固剂，凝固速度快，蛋白质的网状组织容易收缩，豆腐的保水性较差。一般来说，干豆腐、油豆腐和其他豆制品更适合使用盐水作为凝固剂。制成的产品无涩味，口感好。

        与其它类型的干燥剂相比，化镁作为干燥剂的主要原料已广泛应用于生产，具有以下特点：

        1.与普通硅胶干燥剂相比，吸湿速度快，吸湿率高，吸湿。

        2.持续时间长。可持续吸湿在自然条件下。

        3.化学吸收水分，创造一个极其干燥的环境。普通的吸附硅胶干燥剂和矿物干燥剂，只是暂时将空气中的水储存在自己的微孔中，当空气湿度较低时，就会再次吐出来。氯化镁干燥剂是一种化学吸收剂，它与空气中的水反应形成另一种物质，因此不会出现反向吐水。此外，无论空气湿度有多低，只要空气中有水，氯化镁干燥剂就会捕获和吸收水，所以它可以为你创造一个非常干燥的环境，这是对高湿度要求的行业的最佳选择。

        4.固体形状，无溢出，更安全。氯化镁在吸收水分之前是粉末状的，在吸收水分之后是固体颗粒或块状的。即使被物理挤压变形，也没有液体溢出，对干燥对象和容器没有影响，更安全，更安全。

        5.性价比高，用途广泛。与普通吸附性硅胶干燥剂或矿物干燥剂相比，效率高，自然用量少，经济性好。

        在电子元件.仪器仪表.农产品.仓储等行业中，氯化镁干燥剂可广泛应用于集装箱运输。