氯化镁在制作豆腐时的比例：

        一般生产1公斤豆腐用0.06公斤氯化镁稀释液(1公斤兑2公斤水)也称为盐水。在实际生产豆腐的过程中，大师们把氯化镁稀释液倒进锅里，用勺子搅拌豆浆。注意调查豆浆的变化，直到80%的脑花停止。这种技术是制作豆腐最重要的地方，这是普通人无法学习的。许多人错误地认为卤水中的豆腐有毒。卤水中含有大量的氯化镁、氯化钠和重金属离子。服用后，人们对胃有强烈的腐蚀作用，使人体器官的蛋白质凝固，镁离子吸收后能抑制心血管和神经系统。因此，它对人体有很强的毒性。制作豆腐时，氯化镁稀释液中的阳离子和豆浆中的蛋白质凝固，导致蛋白质变性，迅速变成半固体，因此食用豆腐没有生命危险。豆腐是由稀释剂制成的，又称北方豆腐、老豆腐或大豆腐，具有硬度、弹性、韧性和浓郁的豆香。

多种氯化镁用途：

        在化学工业中是关键的无机材料，用以生产制造碳酸镁、氢氧化镁、氧化镁等镁商品，也作为防冻剂的材料等。在冶金工业生产中用于生产制造金属镁、液氯和高纯镁砂等。在建材工业生产中是生产轻质建筑材料如玻璃钢瓦、装饰板、卫生洁具、天花板、地砖、镁氧水泥、通风管、防盗井盖、防火门窗、防火板、隔墙板、生产人造大理石等高层建筑用品的关键原材料。在菱镁制品中可做高品质镁制瓦、高品质防火板、镁包装盒、镁装饰板、轻质墙板、磨具、炉具、烟花固引等。??在其他领域中可做食品添加剂、蛋白质、雪花、冷冻剂、防尘剂、耐火材料等。用卤水(氯化镁水溶液)点制的豆腐比石膏点制的豆腐，鲜嫩滋味。用做路途冰雪剂，度快，对车辆腐蚀性小，高于氯化钠功效。氯化镁还可以用做制镁肥、镁肥和棉花脱叶剂。长期接触氯化镁保护工作工程控制生产过程封闭，全面通风。呼吸系统保护当空气中的灰尘浓度较高时，建议佩戴自吸过滤式防尘口罩。眼睛保护佩戴化学安全眼镜。身体保护穿橡胶耐酸碱的衣服。手部保护戴化学手套。其他保护操作时不要吃东西、喝水或吸烟。完成操作并完全清洁。保持良好的卫生习惯。