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氯化镁厂家介绍氯化镁在食品中的应用

点击次数:559更新时间:2022-05-07


        氯化镁厂家介绍氯化镁在食品中的应用:
      1.粉状氯化镁厂家表示,氯化镁可作为豆腐凝固剂,其特点是豆腐嫩滑有弹性,豆香浓郁。
      2.豆干。油豆腐蛋白凝固剂,豆干和油豆腐不易破碎。
      3.日本清酒等助酵剂。
      4.粉状氯化镁可作为除水剂(用于鱼糕,用量0.05%~0.1%)
      5.组织改进剂(与聚磷酸盐合用,作为鱼糜虾糜制品的弹性增强剂),由于苦味强,常用量小于0.1%;
      6.健康食品、健康饮料中使用粉状氯化镁。氯化镁也是婴儿配方奶粉的一部分。
      氯化镁在操作中应注意什么?
      1.注意密闭操作,防止粉尘散发。
      2.按规定对操作人员进行专项培训。
     3.穿着专用工作服,保护自身安全。
     4.氧化剂必须避免接触氧化物。
     5.提前做好应急准备,以备不时之需。
     6.有害物体可能残留在容器中,应妥善处理。
     氯化镁介绍:氯化镁,(MgCl2)化学描述:英文名称为magnesiumchloride。化学MgCl2由74.54%的氯和25.48%的镁组成,相对分子质量为95.21。无色六角晶体。密度为2.316-2.33克/立方厘米。熔点为714℃。沸点为1412℃。通常含有六个分子的结晶水,即MgCl2?6H2O,易潮解,放置在干燥的空气中会风化而失去结晶水。它是一种单斜晶体,有咸味,有腐蚀性。其密度为1.569克/立方厘米,熔点为116-118℃,同时分解。

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